怎么选择吃更健康的食用油

开门七件事，柴米油盐酱醋茶 中国在世界各国中食用油消费量位居第一，这一顺序与中国人口排位一样，人口数量是决定消费量的首要因素，中国是食用油消费大国，同时也是世界油料作物生产大国，全球的食用油消费主要以植物油为主。
食用油中的营养成分是什么
每种油脂中都含有许多种脂肪酸，其中亚油酸、亚麻酸及花生四烯酸是人体不能合成的，必须从食物中摄取，因此这三种脂肪酸又被称为“必需脂肪酸”。幼儿缺少了亚油酸，皮肤变得干燥、鳞屑增厚，发育生长缓慢。人体缺少了亚麻酸会引起血液中胆固醇含量增加，亚麻酸还是流体智力的载体，体内缺乏亚麻酸会营养婴幼儿智力的发育。花生四烯酸是人体合成前列腺素的前驱物质。体内亚麻酸亚油酸比例失衡，会让身体处于亚健康状态。
应该吃什么样的食用油
从加工工艺上讲，非为浸出油和压榨油，生活实践告诉我们压榨油比浸出油更健康。
吃精炼油还是吃毛油
不论是压榨还是浸出制得的油只算是毛油。毛油是一种混合物，除油之外还含有磷脂、黄曲霉、农药、残留溶剂等几百种杂质。油脂经过精炼后脱去了黄曲霉、农药、棉酚等有害物质，所以笔者建议应吃精炼过的油，不要吃毛油。
吃调和油比亚麻油更好吗
调和油是将几种油脂按比例混合，旨在改善油脂中脂肪酸成分和口感。由于人的食物结构很复杂，鱼、肉、蛋、奶、蔬菜、谷物，果品等食物中都有油脂存在，每种调和油只能说明该油中的脂肪酸比例，不可能计算出人们每餐饮食中的每种脂肪酸含量，所以调和油的营养价值和口感很难说比单品种油好。还有一状况就是调和油的各种比例分配是消费者们看不到的，难免会出现以次充好的情况。而亚麻酸是所有食用油中含量较少的又是人体必需的，所以日常生活中多注意补充亚麻酸，最好的途径就是食用亚麻籽油。生活实践告诉我们，以亚麻籽油为主，多种食用油交换吃，更营养更健康。
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