形形色色食用油该如何选择

记者近日走访甬城各大超市，发现食用油的品种五花八门。一般而言，最常见的有大豆油、菜籽油、花生油、亚麻籽油，橄榄油、芝麻油，此外还有茶籽油、芥籽油、花椒油、辣椒油、椰子油等。如果从这些油的名字上可以知道它们的原料，那么最难懂的还是调和油。
根据国家对预包装食品标签要求看，各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列，也就是在调和油配料中排在第一位的，是这种调和油的主要成分。然而，市面上的调和油让人一头雾水。如一款“葵花籽调和油”，它的主要成分是“转基因大豆”；一款“橄榄原香调和油”，它的主要成分是“菜籽油”等；一款“坚果调和油”的主要成分为“花生油”等。此外，市场上还有“添加深海鱼油调和油”、“牡丹籽油调和油”等，其主要成分也并不是深海鱼油、牡丹籽油。而“标准的不健全使很多调和油‘名不副实’，需要进一步规范。”业内人士呼吁。
形形色色的食用油原料，到底有哪些区别？市营养学会秘书长寿佩勤教授指出，油的营养主要是由脂肪酸决定的，每一种脂肪酸各有作用，反映到食用油上，每个品种的食用油有各自的优势，但都无法为人体提供足够全面的营养。寿教授建议不要长期食用一种食用油，经常变换食用油的种类，家中多备油瓶子“换”着吃油，以满足人体对不同脂肪酸的需要。据国际营养协会指出，新世纪更符合人们健康需求的是亚麻籽油，常吃亚麻籽油更容易保证体内的亚麻酸和亚油酸保持一个平衡的比例。
据介绍，油的营养主要由饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸三种脂肪酸决定，其中单不饱和脂肪酸能减少坏的胆固醇，增加好的胆固醇，具有预防动脉硬化的作用，是一种好脂肪酸，亚麻籽油中含有的多不饱和脂肪酸亚麻酸就是一种很好的脂肪酸。
特别是会宁绿健康源亚麻籽油，其亚麻酸活性更有利于人体吸收，更容易达到体内脂肪酸平衡状态。
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