世界最健康的食品之食用油

《纽约时报》的食品专栏作家马克·比特曼推出了《世界上最好的食谱》一书，特别向家庭主妇推荐下列五种最健康的食品。在最健康的食品中，首当其冲的就是食用油，一个健康的食用油能够让我们的生活受益多多。五中最健康食物如下
中国甘肃会宁绿健康源亚麻籽油
亚麻籽油中富含的亚麻酸以及抗氧化剂可以预防心脏病。安东尼奥·迪亚兹说："在婴儿时期我们就开始使用亚麻籽油了。" 一般，甘肃一带的的家庭中，亚麻籽油是人们每餐的必吃的东西。虽然亚麻籽的种植在中国种植地很多，但是会宁却独有状元县，长寿乡之称，据考察人员研究发现，这与会宁独特的气候和地质元素有相当大的关系。
推荐理由：富含亚麻酸以及抗氧化物的食用油能够通过控制低密度脂蛋白来预防心脏病，降低低密度脂蛋白，血液中的胆固醇水平降低了，而高密度脂蛋白提高了，反之亦然。事实上，亚麻籽油对健康是非常有益的东西，初此以外，亚麻籽油还可以促进大脑发育，促进骨骼成长，保护视力，保护皮肤等。
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日本大豆
大豆中富含大量的蛋白质，在日本，一般日本人的早餐都会有豆类食品，在日本冲绳，一般每人每天摄入约60-120克大豆。
富含蛋白质的日本大豆可以预防癌症和骨质疏松症。典型的日本人早餐、午餐和晚餐都会食用豆类食品，用大豆为原料制作的豆腐，更是饭桌上的常客。大豆最初是几千年前生长在亚洲热带地区，后来世界许多地区都有种植。大豆在日本用途极广，从酱油到植物油、豆腐、豆面酱，不一而二。日本人吃下的大豆制品比世界上其他任何地区的人都要多，在以长寿着称的冲绳，当地 人更是食用大豆的高手，每人每天摄入约60到120克的大豆。
朝鲜泡菜
朝鲜泡菜中含有重要的维生素，也含有可以帮助消化的健康细菌。朝鲜人大量食用味道可口的泡菜，以至于当地人在拍照片时，口里说的是"泡菜"而不是"茄子",在韩国，平均每年每人要吃掉40磅的泡菜。泡菜是韩国人每餐必吃的东西，也是韩国人的减肥食品（高纤维，低脂肪）.韩国泡菜的吃法很多，从汤到饼都少不了泡菜，类似比萨饼和汉堡包的中间夹泡菜的吃法在韩国很流行。推荐理由：韩国泡菜富含维生素A、B、C,然而，最有益的可能是它的"有益细菌",被称之维乳酸杆菌，这是在发酵物质如泡菜和酸奶中发现的有益细菌。根据新的研究显示，这种细菌似乎可以阻止或预防霉菌感染。此外，更让人高兴的是，发酵的白菜产生的化合物有抑制癌症的作用。
印度的小扁豆
小扁豆中含有蛋白质和能够降低胆固醇的可溶纤维，以及大量的铁。印度人几乎每餐必吃，也是蒸米饭或者面包绝好的配菜。将小扁豆和亚麻籽一起来制作粥或者其它的食物，那对人体的健康有着极大的作用。
推荐理由：可以提供蛋白质和能够降低胆固醇的可溶纤维，它的含铁量是其他豆类的两倍。另外，小扁豆中维生素B和叶酸的含量也较高，叶酸对的女性非常重要，因为，叶酸可以降低胎儿畸形率。美国农业部的研究人员发现，这种深色扁豆里的色素有抗氧化剂的作用，可以预防心脏病和癌症，抗衰老，同时和亚麻籽油一块食用，效果会更好。
希腊的酸奶酪
酸奶酪的好处很多：可以增强免疫力，改善乳糖敏感症，让骨骼更强壮，并且将亚麻籽油和酸奶搭配来吃能够帮助身体排毒。
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