食用油亚麻籽油储存最好不要放灶台

很多家庭“煮”妇，现在都在使用亚麻籽油作为主要食用油，但是很多煮妇现在在使用过程中都会有一些误区，譬如，为了做饭的时候为了方便一些，就将食用油亚麻籽油放在炉灶旁边，等到做饭用的时候随手一提就是，很方便，但是，很多煮妇却不知这种做法隐藏了多大的风险。

通常炉灶旁边的温度都会比较高，在这种温度下，油脂的氧化反应会加快，特别是那些不饱和脂肪酸类，会使其中的酸发生氧化，各类维生素也会不同程度的氧化，这种现象也是发生一定程度的变化后，才会通过表象显现出来，表现在气味，颜色，沉淀物等等，所以，在程度小的情况下，油脂已经发生了变化，但是我们仍然没察觉到，依然继续食用，增添了身体的负担。

专家建议，食用油保存最好放在低温避光处，并用玻璃瓶密闭封好，并且，在这种条件下储存的食用油最好也不要超过一年的时间。

精选容器　储油的容器必须干净、干燥，封口要好。最好使用深色而不是透明的玻璃瓶，塑料桶虽然轻巧方便，但不宜作为储油容器，因为塑料中的增塑剂会加速油脂酸败。铁、铜、铝制品等金属容器也不宜盛油，它们都有加速油脂酸败的作用。

添加保护剂　按照40∶1的比例往食用油中加入热盐，能起到吸收水分的作用，并保持油脂色清、味香。也可以在食用油中加入1至2粒维生素E，可增强油脂的抗氧化能力。

另外，最好买瓶装食用油，由于散装油难于监管，无法保证质量，建议市民和餐馆最好慎用。南昌市工商局一名工作人员说，散装食用油从生产到中转到销售再到消费者手中，要经过很多中间环节，很多散装植物油容器不密封，散装油接触空气中的水分和阳光，易造成油脂酸败和氧化。在销售过程中，装散装油的大桶不断有新油加进去，容器中始终有一部分是陈油。这部分陈油会使整桶油加速变质，产生的过氧化脂，食用后对人体健康十分不利。所以，最好慎用散装食用油。
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