亚麻籽油含量和作用市场乱象

两年前亚麻籽油还是少有耳闻的地方特产，又名胡麻油。常见于甘肃、内蒙等地。很多年前一内蒙朋友送给我一桶胡麻油，他送我的理由是炒菜很香，而不是说很有营养。这两年被“开公司”的专家鼓吹成灵丹妙药，包治百病。内蒙一家叫什么堂的竟然把病历放上去啦，如有好事者可以去打假发笔小财。丑小鸭变成白天鹅过程中的乱象很大程度误导了消费者。看我细说乱象。

乱象之一：亚麻籽油中亚麻酸含量奇高。

亚麻酸是一种多不饱和脂肪酸，是DHA的母体，亚麻籽油的特殊营养很大成分是来自于此。当然此值越高产品越具有营养价值。内蒙的厂家标注60%，长春的厂家标注56%，甘肃的厂家标注53%，河北的厂家标注58-60%，更有一家德国进口的标注70%。作为我们长期研究亚麻酸应用的人瞠目结舌了。不得不起来说几句。亚麻酸属于不饱和脂肪酸，因为不饱和度所以极度容易氧化变质，即使在常温下也容易变质，我们做过类似的试验，亚麻酸含量超过60%时10天就变质。

中国的油用亚麻种植有个悲惨的经历。20年前油用亚麻主要分布在我国西北地区甘肃，宁夏，内蒙，新疆等，地理环境为高、寒、贫瘠,干旱少雨。胡麻油由于不饱和脂肪酸高容易变质，为了延长质保期我们做了两种愚蠢的选择：第一，对亚麻籽油进行饱和化处理，使之延长保质期。第二，将我国多年积累的高含亚麻酸的品种和原始资料全部淘汰。当时人们生活在贫困线上能把好不容易买的油保存时间长点是第一选择。这一错误决定几乎毁掉这个优良品种。直到1993年中科院专家对状元县“会宁现象”考察时才发现了亚麻籽油对大脑的营养作用及保存下来的高含亚麻酸的品种。

我们得出这样的结论：1. 国内非转基因亚麻籽油亚麻酸含量高于56%的没有，如果那家标注超过56%就可以去打假。特别是标注质保期18个月的。2.超过60%的都是转基因的。特别是国外产品或进口原料。3.49-54%基本属于所谓的好油。

乱象之二：冷榨脱蜡

很多厂家都标注冷榨脱蜡。冷榨也叫低温压榨，目的是防止亚麻酸在温度高的环境里部分变质。冷榨很容易做到，但是冷榨后是否进行热处理脱水没有厂家提及。告诉大家一个小常识，看质保期超过12个月的基本都是冷榨后进行热处理或者热榨的。

是不是要脱蜡存在很多争议。最早引入脱蜡概念的是哪个厂家？大家可以挖掘一下，我没在任何一个亚麻籽榨油厂看到过这种设备。我更倾向是卖家的一种概念，这个概念可能是经销者源于橄榄油的标注。

乱象之三：夸大功效

亚麻籽油高含亚麻酸对人体有很多好处。第一，营养大脑，增强记忆力。第二，延缓衰老，预防癌症。第三，预防三高等等。请注意这些功能都是长期食用才能达到的效果。并且结果因人而异、因产地而已。我们研究发现亚麻酸的吸收和产地特殊的微量元素有关系。一些厂家拿出病历对比看一个月产生的效果，那显然是假的。首先亚麻籽油是食品，不是药品。其次它的功效是长期食用才能看出来的,“会宁状元县”是几辈子人的积累。

乱象之四：标注乱象

亚麻籽油生产厂家没有超级大厂，并且很多是小作坊。瓶贴标注乱象丛生。第一，进口的散装油分装和转基因亚麻籽标注含糊。第二，虚假认证多。第三，营养成分含量虚高等等。

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