神奇的食用油之亚麻籽油

陆地上最补脑的食物：亚麻油富含Ω-3不饱和脂肪酸。什么是“Ω-3脂肪酸”？随行的西木博士解释：它是多不饱和脂肪酸中的一种，又叫亚麻酸。另外一类多不饱和脂肪是Ω-6脂肪酸，又叫亚油酸。人体必需这两种脂肪酸，但自身不能合成，只能从食物中摄取。而亚麻酸分解后产生DHA和EPA，而DHA正是大脑物质的主要组成部分！对胎儿和少年儿童大脑发育起关键作用。
亚麻油中亚麻酸的含量高达近50%。而亚麻酸在深海三文鱼总体重量中的含量也不过5%，在其他的几种植物油中的含量一般都不会超过10%。”西木博士说，“‘亚麻籽’这一名称的由来，或许正是因为其中亚麻酸含量最高的缘故。换言之，在陆地上，没有比亚麻油更补脑的食物了。”
远离三高：亚麻酸和亚油酸都是人体必需脂肪酸，健康人群摄入的亚油酸和亚麻酸应该在4：1的范围内。能否做到亚油酸与亚麻酸的摄入比为4：1范围内，是决定人们脂类代谢是否平衡，能否远离高血脂、高血液粘稠度及其衍生病症的主要原因之一。这是一个很重要的科学结论。
拒绝癌症：肿瘤最爱吃什么？如果知道了问题的答案，我们就可以掌握预防和控制肿瘤的方法。美国Mary Imogene Bassett医院癌症研究实验室的科学家索埃和多希似乎找到了这个有趣的答案：亚油酸是肿瘤最爱吃的食物。
实验发现：当注入含有亚油酸的血液时，肿瘤的生长速度快得惊人，很少数量的亚油酸就能提高肿瘤的生长速度。当注入含有亚麻酸的血液时，肿瘤的生长速度大大降低，和注入不含脂肪的血液一样。

法国的研究人员对120名乳腺癌患者进行了为期3年的跟踪观察，结果发现：胸部脂肪组织中α-亚麻酸数量少的妇女，癌症发生转移的比率是其他人的5倍。研究人员表示：“数据强调了在膳食中摄入亚麻酸的必要性。”
实验结果表明：亚麻油中亚麻酸能抑制癌细胞的产生和转移。
健康长寿：老年人的血管就像使用多年的水管,里面广泛布满了斑,血液循环受到限制,产生动脉硬化,心脏和大脑缺血、缺氧极易形成心梗、脑梗。亚麻油富含亚麻酸,它能有效清除血管内壁沉淀物,软化血管,恢复血管弹性、韧性和通透性,修复血管壁疤痕,不仅降低了血压,而且有效减少因动脉硬化造成的出血性心脑血管病症,作用快,时间短,花钱少。中老年人宜常吃。
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